the nice stuff collector foto theo-bert pot

Taartjes, maar ook een frisse salade, homemade pizza of een fijne pasta. Ik vind het leuk om in de keuken te staan en wat lekkers klaar te maken. Daarbij koop ik het liefst kookboeken, niet altijd om uit te koken, maar ik vind ze prachtig met al die mooie fotografie. Daarom een extra stimulans voor mij om recepten uit te wisselen, maar voordat ik dat doe, moet ik ze zelf eerst gemaakt en geproefd hebben. Ik ben benieuwd wat je ervan vind! 


the nice stuff collector taart interior blog theo-bert pot recept 1 dadeltaart.png

Deze taart is gebaseerd op het recept van Rudolph van Veen

Dadeltaart

Ingrediënten
500 gr dadels zonder pitten, 200 gr biscuitjes, 250 gr roomboter, 150 gr basterdsuiker (bruin), 1 ei, 150 gr kokosrasp

To do
Ontpit de dadels stuk voor stuk en snijd ze in stukjes. De biscuitjes hakken met een mes, dit kruimelt enorm, maar maakt ze niet al te klein. Doe de roomboter in de pan en zet het vuur hoog. Nadat de roomboter is gesmolten voeg je alle suiker toe totdat deze is gesmolten in de roomboter. Voeg dan een geklutst eitje toe en roer zodat het bind. Laat het mengsel niet koken. Doe de dadels erbij, goed mengen, 80 gr kokosrasp en de biscuitjes erbij, zet het vuur uit en mengen maar! Laat de biscuitjes niet sompig worden. Vul de springvorm met het mengsel, druk dit aan met een lepel, strooi als laatste de overige kokosrasp op de taart en verspreid dit over de bovenzijde. Laat de taart opstijven voor minimaal 2,5 uur. 

Tip
Zelf vind ik een ronde springvorm het mooiste. Hoe kleiner de springvorm, hoe hoger die wordt, ik vind bij dadeltaart dat die niet te hoog hoeft te zijn, mooie dunne plakken, want machtig is deze taart zeker ;-) Lekker van genieten!


Courgettesoep

Ingrediënten
2 courgettes, 1 grote ui of 2 kleinere, Flinke klont roomboter, 2 runderbouillon blokjes, 1 liter water, beetje zout, beetje peper
Extra ingrediënten
Half bakje kastanjechampignons, Parmezaanse kaas raspen, 1 citroen

To do
Was de courgettes goed met water, snij deze met schil in plakjes en snij ook de ui in stukjes. Zet een grote pan aan met daarin de roomboter en fruit de gesneden ui een beetje aan. Voeg dan de gesneden courgettes toe en laat dit een beetje bakken. Voeg de runderbouillon blokjes en het water eraan toe en laat dit 15-20 minuutjes koken totdat de courgettes mooi zacht zijn. Maak ondertussen de champignons schoon en snij deze in vieren, bak deze aan met een beetje boter tot ze licht bruin zijn. Rasp de parmezaan grof en pers één citroen uit. Met de blender de soep mooi glad maken en serveren in kommetjes. Voeg daar de champignons in, strooi er lekker wat parmezaan overheen en een flinke scheut van de citroensap.

img_047725_890x594_JPG.jpg

12992283_944678808981753_1424185825_n.jpg

Cous-cous salade

Ingrediënten
1 Krop sla (bijvoorbeeld Romeinse sla), 200 gr. cous-cous, 1 gele paprika, 1 rode ui, 125 gr. ontbijtspek*, 2 tomaten, 1 bosje peterselie, 1 pakje witte kaas, zout en peper
Dressing
1 à 2 knoflooktenen, 1 citroen, olijfolie, peper, zout, 125 gr. zure room

To do
Kook 200 ml water, schenk dit over de cous-cous met een scheutje olie en zout in een kom, laat dit met een deksel rusten. Was en snij ondertussen de sla, paprika, uitje, tomaten en de peterselie. Als de cous-cous goed kruimelig is, is deze klaar. Voeg alle ingrediënten bij elkaar en goed husselen. 

Vervolgens de dressing die je klaar maakt door flink wat olijfolie in een kommetje te doen, de zure room, pepter, zout, citroensap van 1 citroen erbij en flink kloppen. Deze mix door de cous-cous salade doen mengen en tadaa klaar is het eten. Serveer de salade in een mooie schaal en als laatste snij de witte kaas in vierkante blokjes en strooi deze op de salade. Eet lekker & laat je weten hoe het smaakte? :-)

* Je kan natuurlijk ook kiezen voor ander vlees of het vlees weglaten. Ik vind het zoute van ontbijtspek erg lekker. Maar je kan ook prima plakjes chorizo door de salade doen.


Groente kerrie salade

Ingrediënten*
Courgette, 1 rode ui, 3 tomaten, 1 citroen, 1 venkel, 1 sinasappel, 1/2 bosje verse munt & 1/2 bosje peterselie, tl. grove mosterd, zout en peper
Dressing
250 ml griekse yoghurt, olijfolie, peter, zout, 2 el kerriepoeder 

To do
Deze maaltijdsalade is lekker snel klaar en je hoeft niets te bakken, tenzij je besluit om een lekker visje erbij te bakken. Snij alle groentes in stukjes, pers de citroensap uit en snij de sinaasappel in kleine stukjes. Voeg deze bij elkaar samen met de vers gesneden kruiden en de mosterd. De dressing is makkelijk te maken, voeg alles bij elkaar en proef goed of er toch nog wat meer kerriepoeder door moet of dat het voldoende is. Mag een goede kerrie smaak aan de salade zitten :) Voeg dit bij de andere ingrediënten en schep dit goed door elkaar. Als je noten erbij doet, leg die mooi over de salade wanneer je deze in een goede schaal hebt gedaan. Een stukje brood erbij is ook lekker :-) Smakelijk eten!

* Je kan hier natuurlijk ook een lekker wit visje bij serveren of een stukje zalm die kort is opgebakken. Heerlijk fris! Een handje met noten is ook een aanrader of witte kaas.

13115556_962021533914147_2142134345_n.jpg

the nice stuff collector recept.png

Dit recept is gebasseerd op het recept van Donna Hay

Chocolade Karamel Slice

Ingrediënten bodem
150 gram bloem, 40 gram kokosrasp, 125 gram ongezouten boter, 90 gram (donker)bruine suiker, mespuntje zout
Karamel vulling
125 gram ongezouten boter, 2x 395 gram gecondenseerde melk (2 blikjes), 115 gram (gouden)stroop
Chocolade topping
200 gram donkere chocolade dark, 1 eetlepel zonnebloemolie

To do:
Verwarm de oven voor op 180°C. De bloem, kokos, boter en suiker in een kom en door elkaar mengen. Als deze goed is gemengd plaats je deze bodem in een geboterde bakblik en druk dit goed aan met een achterkant van een lepel. Bak dit 15 - 20 minuten gaar in de boven.

Om de karamel te maken gebruik je een middelgrote pan op matig vuur en doe daar de boter, gecondenseerde melk en de stroop in, blijft met een houten lepel het mengsel doorkloppen tot ongeveer 5-8 minuten wanneer deze is ingedikt. Laat dit iets afkoelen, hierdoor wordt het mengsel nog wat dikker. Dit mengsel lepel je over de gebakken bodem en plaats deze nogmaals 15 minuten in de oven.

De chocolade topping au-bain-marie smelten in een kom die boven op een pan met kokend water staat. Nadat de chocolade mooi glad doe je nog een flinke scheut zonnebloemolie erdoor en meng dit goed. 

Wanneer de bodem met karamel uit de oven is, en is afgekoeld doe je de chocolade eroverheen en verdeel deze mooi over het geheel. Je kan er eventueel verse rode besjes of verse frambozen op de chocolade doen voor een klein zuurtje en laat dit ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast. 

Daarna in mooie stukken snijden en lekker van genieten! Een klassieker die je keer op keer wilt blijven maken en proeven ;-)

Extra
Voor een klein zuurtje vind ik lekker om wat rode besjes of frambozen (niet uit de vriezer) erdoor te doen. Of grof zeezout over de chocolade...